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2018山西对口升学旅游服务类职业技能考试办法

来源:山西省招生考试管理中心 2017-12-28 20:45:08

旅游服务类职业技能考试办法
旅游服务类职业技能考试由太原旅游职业学院主要领导担任考试领导组组长,负责本专业技能考试的具体组织、实施和管理。学校纪检部门参加职业技能考试工作,对考试的各个环节、全过程进行全程监督检查。
一、考试时间和地点
旅游服务类职业技能考试在2018年4月10日至30日期间进行,具体时间考前在“山西招生考试网”公布;考点设在太原旅游职业学院。
二、考试内容和分值
根据省教育厅下发的《山西省中等职业学校毕业生对口升学考试旅游服务类专业职业技能考试大纲(试行)》,本专业职业技能考试分专业基础知识考试和基本技能实际操作考试两部分,满分300分,其中,专业基础知识占90分,基本技能实际操作占210分,考试成绩结果体现为“合格”和“不合格”。考试内容如下 :
专业群专业基础知识(90分)基本技能(210分)
A类专业群(导游、导游服务、旅游服务与管理、景区服务与管理)旅游基础讲解一个山西5A景区(雁门关景区、平遥古城景区、乔家大院文化园区、绵山景区、皇城相府生态文化旅游区、五台山风景名胜区、云冈石窟)和回答三个应变能力问题。
B类专业群(旅游外语)用英语讲解一个山西世界文化遗产地(云冈石窟、五台山风景名胜区、平遥古城)和用英语回答一个应变能力问题。
C类专业群(航空服务、会展服务与管理、铁路客运服务)考查考生形体礼仪的应用能力、语言表达能力及才艺水平。
D类专业群(中式烹调、中西式面点、西餐烹饪、中餐烹饪与营养膳食、食品生物工艺、民族食品加工制作)考查考生中式热菜烹调技术、冷菜拼盘制作技术、中式面食制作等的厨师岗位基本技能和基本技法的运用,考生抽取尖椒土豆丝、艺术拼盘、刀削面三项中的一项进行现场操作。
E类专业群(饭店服务、酒店服务、高星级饭店运营与管理)考查考生托盘使用技术、铺台布技术、口布折花、斟酒服务、席间服务、宴会主题设计等餐饮服务岗位基本技能。

旅游服务类基本技能实际操作考试范围,考前两个月在“山西招生考试网”公布。
三、考试办法
专业基础知识考试采用笔试办法进行,考试时间90分钟;基本技能实际操作根据A、B、C、D、E五个专业群的专业标准进行内容不同的操作考试,采用手工操作、设备操作、现场展示或陈述答辨形式:
A类专业群(导游、导游服务、旅游服务与管理、景区服务与管理)。室内模拟考试,考生现场从山西5A景区中抽取一个讲解,而后考官现场随机提问应变能力问答题三个,考生口头作答,考试时间为15分钟。
B类专业群(旅游外语)。考生现场从山西世界文化遗产地中抽取一个用英语讲解,而后考官现场用英语随机提问应变能力问答题一个,考生口头作答,考试时间为15分钟。
C类专业群(航空服务、会展服务与管理、铁路客运服务)。考生现场进行形体展示、语言表达、才艺展示,考试时间为30分钟。
D类专业群(中式烹调、中西式面点、西餐烹饪、中餐烹饪与营养膳食、食品生物工艺、民族食品加工制作)。考生抽取尖椒土豆丝、艺术拼盘、刀削面三项中的一项进行现场操作,考试时间为40分钟。
E类专业群(饭店服务、酒店服务、高星级饭店运营与管理)。考生现场进行中餐宴会摆台、主题设计与制作和知识问答,考试时间为40分钟。
具体考试要求详见《山西省中等职业学校毕业生对口升学考试旅游服务类专业职业技能考试说明》和《山西省中等职业学校毕业生对口升学考试旅游服务类专业职业技能考试大纲(试行)》。


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